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2014-04-17

ミルサー!!

完結!!

エキスを絞り取られたお魚さん。

今までは捨ててましたが~使い道があるみたい

頭の身だったり、骨に近い所の身ばっかりなので食べたらうまいはず!!

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つー感じで~

骨と身の選別作業

ざっと取りやすい所を大まかに!!

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その身を電子レンジで水分を飛ばし

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カラっからになった身を~

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ミルサーでギュンってやって~

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・・・・何に使う・・・。

ふりかけか!?

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とりあえず・・・猫のエサに(笑)

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愛猫は大喜びのようですwww


2014-04-16

浸透圧脱水シート。

沖縄のお土産~頂き~

海ぶどうにもずく!!

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海ぶどう~大好きなんですよね~~

つー感じで~

特殊調理道具!!

知ってる人も多いはず!!

【ピチット】

http://www.pichit.info/

コ〇ドームでも有名なオカモト株式会社の商品です。

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浸透圧脱水シートってやつです!!

水分・生臭みだけが吸収され旨みが凝縮されるって言う

すっばらしいシートなんですよね~!!

これを使って~

魚の生ハムって奴をやったるか

ソイとイナダちゃん!!

おろして皮をひき

塩とブラックペッパーで味付け!

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1日放置プレイで味付け!

それから~シートプレイ突入

やさしく包んでやって下さい!!

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出来たーーーー

【魚の生ハム】

ソイ

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イナダ

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スゲーな~このシート!!
身がギュってなってます!!

うまいわ

味の落ちた夏場の真鯛なんかで作ったら~おいしく食べれそうな気がする~

ちーと・・・塩加減の勉強が必要ですね

シートに包んだまま2週間位放置しても大丈夫みたい!!

残った魚はまたシートに包んで熟成させます!!

まだまだつづく!!


2014-04-15

長期保存!!

ゴムゴムの先輩から気のきいた誕プレ頂きました

ハンドソープ

いい匂いする~~~

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浅田さん!あざーーーす!!

つー感じで~

2014年のテーマ

【長期保存】

新鮮なのを新鮮な内に食べるのも最高ですが~

保存食として年中食べるのもいいんじゃない!?

先日導入した特殊調理器具!!

真空パックん


DSC_2542_201404152036256ba.jpg

この鮮度の違いを分かる大人になるのが夢www

DSC_2562.jpg

釣って来た魚も真空パックで寝かせ

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食べきれなそーだったら冷凍庫直行!!

無駄がない!!

さてさて

今回は今まで廃棄していた魚のガラ!!

ソイ!!

これを使って長期保存食材に!!

出汁氷


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魚のガラから出汁を抽出。
それを凍らせて年中使っちゃおーよ!って感じである
使い方は・・・鍋・味噌汁・お好み焼き・・・・などなど
使いがってよさそう!!

真鯛にホウボウ・ヒラメにカサゴ・・・色んな出汁取ったるど――――(笑)

煮詰めた鍋からガラをこして

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100均から買ってきたアイストレーに

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冷めない内に注ぎ冷凍庫へ!!

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凍ったら~
あとはお好みで投入するべし!!

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いざ!!実食!!

さすが!!ソイ!!いい出汁出てます!!

ほんだし捨てます(笑)

まだまだつづく!!









プロフィール

ソウイチ

Author:ソウイチ
宮城県出身山形永住

名:池田で森谷でもある。

Facebookは【池田惣市】

正業:会社員

副業:フードアングラー

釣り上げた魚は全て喰す!! 


YAMAGA Blanks feat. 海運丸 from polori on Vimeo.


【オフショア専門だったけど・・・たまにタコ】

2012ゴムボート購入
釣り遠征も~石垣
小笠原・玄界灘・・・
魚さえ居ればドコでも行くタイプ(笑)
天気さえ良ければ海!!

生涯釣行目標

0/年間釣行回数
82/累計釣行回数
600/生涯釣行目標回数


★自己記録★
カンパチ    17㌔
キハダマグロ   8㌔
ブリ      10㌔
ヒラマサ 9.5kg
タラ   86㌢   7.5㌔
マダイ  90㌢   8.8㌔ 
スズキ  83㌢
ソイ   59㌢
サバ   50㌢
ギンザケ 65㌢
キス   25㌢
シイラ  90㌢
アイナメ 45.5㌢
キジハタ 49㌢ 1.7㌔
ホウボウ 30㌢
カサゴ  36.5㌢
カレイ  35㌢

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