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2024-02-10

ソーセージ体験

麻里子はまだ間に合いますw
https://news.yahoo.co.jp/articles/137bbc187b6ba5e961eb4b8b430aaf8b35be5233

つー感じで~

3連休!初日!

猪でソーセージ&ハムを作りたいと言う欲求から・・・

ネットで調べても作り方は出て来るが

実践が1番って事で・・・

ソーセージ体験と言う事で・・・宮城県大崎市田尻町大貫に来ましたw

【農家レストラン・くらら】

ここのソーセージ体験はオーナーが以前ハム工場をやっていただけあって本格的!

肉は事前にピックル液に漬込んであるものの

カット、ミンチ、香辛料の調合などは自分達で行う感じ!

しかも!燻製までする所はココだけ!

今回は金額の都合でソーセージとハムだけだがベーコンもOKらしい!

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でーーーーーー

ポークハムの材料はこちら↓

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これ位の大きさにカット!

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ソーセージもピックル液に漬込み済み

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香辛料を調合し

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ぶち込む!!

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ソーセージはミンチに!

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さらに、サイレントカッターで滑らかに

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今日はフランクソーセージなので豚腸に詰めていきます!

太さで羊腸だったり豚腸だったりするみたいです。

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中尾彬なみにwねじりますw

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山形遠征中の姪っ子ちゃんも大学3年生。

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池田家ファミリー勢揃いですw

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詰めたら・・・燻製部屋に吊り下げて

乾燥→60℃で燻製チップはサクラで45分。

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燻製終了までの間にソーセージで余った肉をただ焼いただけ

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これwマジうまっ♪

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いい感じで~色付いてますね~♪

香りもグット!!

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これを80℃でボイル!

ボイルしている間に昼食は手打ちそばを注文していました。

目の前で打ってくれます!!

そば粉はオーナー自家製らしい!

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打ち立ては香りが違いますね~♪

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そうこうしてる間にボイルも終わり。

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ソーセージのこの部分が白いのか謎がとけましたw

ちょうどソーセージ同士が重なるから燻製で色が付かないんですわー

へーへーへーへー!

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完成したソーセージは真空パックしてもらい。

このままの状態で冷蔵庫なら半月・冷凍なら数ヶ月は美味しく食べれるようです。

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ですが・・・うますぎて3日もたないなw

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猪で作りたいんです~って話したら~

ちょっと入手困難な調味料も譲ってもらい!

『卓上のサイレントカッターもあるけど持って行くか!?』ってw

えーーーーー!ほしいっ!!って思ったのですが電源が200vの三相

うちに三相の電気は来てないのよね。。。。断念。

3606.jpg

やっぱ実践ですわー

費用は材料を人数で割る感じで~10人で行ったので@2500でした。

国産モモ肉10キロ仕込んでるので安いと思います!

肉の持ち込みもOKみたい。猪持って来てうちで調理したら!?ってw

・・・・それもアリだなw


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プロフィール

ソウイチ

Author:ソウイチ
宮城県出身山形永住

名:池田で森谷でもある。

Facebookは【池田惣市】

正業:会社員

副業:フードアングラー

釣り上げた魚は全て喰す!! 


YAMAGA Blanks feat. 海運丸 from polori on Vimeo.


【オフショア専門だったけど・・・たまにタコ】

2012ゴムボート購入
釣り遠征も~石垣
小笠原・玄界灘・・・
魚さえ居ればドコでも行くタイプ(笑)
天気さえ良ければ海!!

生涯釣行目標

0/年間釣行回数
82/累計釣行回数
600/生涯釣行目標回数


★自己記録★
カンパチ    17㌔
キハダマグロ   8㌔
ブリ      10㌔
ヒラマサ 9.5kg
タラ   86㌢   7.5㌔
マダイ  90㌢   8.8㌔ 
スズキ  83㌢
ソイ   59㌢
サバ   50㌢
ギンザケ 65㌢
キス   25㌢
シイラ  90㌢
アイナメ 45.5㌢
キジハタ 49㌢ 1.7㌔
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